Pulled Pork
Idag har jag testat att göra Pulled Pork som är en rätt från amerikanska södern. Egentligen ska den ju göras i en riktig barbequegrill men här kör jag varianten i ugnen ist. Jag har plockat lite från recept både här o där o kom fram till denna variant.
Detta behöver du : ( till ca 10-12 portioner )
2 kg fläskkarré
5 gula lökar
6-7 vitlöksklyftor
2 dl ketchup
2 msk kalvfond
2msk worchestersås
2 msk farinsocker
1,5 msk flingsalt
2 msk paprikapulver
1,5 msk spiskummin
2- 3 msk whiskey
Skär löken o vitlöken i klyftor o lägg hälften av dom i botten på en gjutjärnsgryta eller lergryta ( eller ngt annat som tål att va i ugn med lock till ). Rör ihop resten av ingredienserna till en sås o pensla köttet med detta , lägg köttet i grytan o täck över med resten av löken o resterande sås. Häll över 2 dl vatten .
Ställ grytan i mitten på ugnen i ca 150 grader i 4-5 timmar . Köttet ska vara så mört att det går att dra isär det med gaffel till trådiga längder.Ta upp köttet o dra isär det o lägg sedan ner det tillbaka i grytan o rör ihop.
Servera det sedan med tortillabröd, sallad, gurka, tomat ,majs,paprika, rödlök, avokado, gräddfil o salsa. Man kan även ha det på hamburgerbröd, pitabröd eller rostat bröd m.m .
