Kyckling Piccata med tortellini & Ajvar/Tomatsås
Här har jag gjort en variant av piccata på kycklingfilé som man skär i tunna skivor o panerar med parmesan o västerbottenost,
Detta behöver du ( 5 -6 portioner) ;
1 kg kycklingfilé
200 gr riven parmesanost
200 gr riven västerbottenost
vetemjöl
2 ägg
salt
Till ajvar/tomatsåsen
1 burk krossade tomater
2 dl ajvar
1 stor gul lök
3 morötter
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt
örtagårds kryddor
( jag hade även i lite farinsocker för att lyfta tomatsmaken )
Tortellini
Skär kycklingfilén på längden så det blir två tunna skivor av filén.
Riv parmesanost o västerbottenost ( jag va bekväm o köpte färdigriven västerbottenost)
Gör redo för dubbelpanering , doppa först i mjöl sen i uppvispat ägg o vänd skivorna i den rivna osten o stek sen på medelvärme tills dom är klara.
Till såsen
Hacka morötter o lök, vitlök , koka morötterna mjuka i lite saltat vatten o stek löken gyllenbrun. Häll av vattnet från morötterna o ha i dom i en gryta o blanda med en burk krossade tomater, löken , 2 dl ajvar , salt o 2 dl creme fraiche o låt koka ihop i 10 minuter .
Koka tortellini o servera till.
