Jordärtskockscheesecake
Detta är en rätt som man kan använda som förrätt i form av en tårtbakelse eller till lite mingel som små snittar.Den är ju nästan helt vegetarisk om man skippar baconet och använder agar agar ist för gelantinet.
Detta behöver du :
200 gr kavring
80 gr smör
500 gr jordärtskocka
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 gelantinblad
1 dl creme fraiche
200 gr färskost
1 rödlök ( hackad)
1 tsk salt
Topping 1
2-3 palsternackor
parmesan ( färskriven)
färsk timjan
2 dl rapsolja till fritering
Topping 2
100 gr valnötter
6-7 st finhackade katrinplommon
1 pkt bacon ( knaperstekt o klippt i små bitar )
Gör så här :
Lägg gelantinbladen i vatten.
Smält smöret. MIxa kavringen till smulor o blanda med det smälta smöret, tryck sedan ut blandningen i en bakpappersklädd springform. Ställ in formen i kylen så länge .
Skala jordärtskockorna och skär i bitar , koka dom mjuka i grädden o mjölken. Mixa dom sedan till en slät puré o ha i färskost, creme fraiche, salt o rödlök. Krama ur gelantinbladen o ha i dom i blandningen sätt grytan på plattan på svag värme o rör runt tills gelantinet smält.
Häll blandningen över kavringen o ställ in formen i kylen i ca 4 timmar så den stelnar o " går ihop ".
Skär tårtbitar med en vattnad kniv o dekorera med valfri topping , servera med lite sallad.
Topping 1
Skala palsternackorna o skiva tunna skivor ( jag använde min mandolin) , ha i 2 dl rapsolja i en vid gryta o fritera dom gyllenbruna, lägg dom att rinna av på hushållspapper. Garnera sedan med palsternacka, riven parmesan o en kvist timjan .
Topping 2
Stek bacon knaprigt o klipp i små bitar. Hacka valnötter o katrinplommon i bitar. Blanda ihop detta o garnera.
